We lezen tegenwoordig allerlei berichten over insecten eten; dat dit voor alle wereldburgers nodig is om onze wereld in stand te houden en het groeiend aantal mensen op de wereld van voedsel te kunnen voorzien.
De Verenigde Naties stellen dat we de problemen van honger, ondervoeding en milieuvervuiling voor een gedeelte simpel in eigen hand hebben: eet insecten. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), wordt er veel te weinig gebruik gemaakt van sprinkhanen, mieren en andere insecten als bron van voedsel voor mensen, vee en huisdieren. In deze uitgave van ons werkcahier proberen we verschillende uiteenzettingen daarover samen te vatten en wat recepten aan te bieden.
No64 Gerechtigheid en Vrede